“舊世界”是指歐洲的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，包括法國(guó)、意大利、西班牙、德國(guó)和葡萄牙等。這些國(guó)家的葡萄酒生產(chǎn)與消費(fèi)具有悠久的歷史和傳統(tǒng)，長(zhǎng)久以來(lái)，各地形成了適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀粭l件的獨(dú)具特色的葡萄酒。

1、法國(guó)：波爾多――名莊林立，勃艮第――全世界喝波爾多酒，法國(guó)人喝勃艮第酒。

波爾多是世界上出產(chǎn)精品葡萄酒最多的產(chǎn)區(qū)之一，以出產(chǎn)色澤鮮亮，酒香濃郁，口感飽滿(mǎn)優(yōu)雅的葡萄酒聞名于世。這里的各大列級(jí)酒莊更是蜚聲國(guó)際。波爾多早已成為世界葡萄酒圣地和法國(guó)的國(guó)家名片。其理想的葡萄樹(shù)種植環(huán)境，再加上數(shù)百年積累下的品質(zhì)口碑，使得波爾多葡萄酒成為了現(xiàn)代最受追捧，也最昂貴的酒品。

雖然說(shuō)，波爾多是全球名莊名酒最多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但全世界價(jià)格最昂貴的葡萄酒卻多來(lái)自勃艮第產(chǎn)區(qū)。勃艮第的紅葡萄酒一般是用黑皮諾葡萄釀制而成的，這種嬌貴刁鉆的葡萄在勃艮第的風(fēng)土上展現(xiàn)出獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)雅風(fēng)姿。盡管勃艮第的葡萄酒非常受歡迎，然而用于外銷(xiāo)的葡萄酒僅為產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的48%。加之勃艮第產(chǎn)區(qū)的面積僅為波爾多的五分之一，年產(chǎn)酒量?jī)H占全法國(guó)葡萄酒產(chǎn)量的6%。因此，葡萄酒酒界自古流傳有這樣一句話(huà)：全世界的人喝波爾多酒，而法國(guó)人喝勃艮第酒。

2、意大利：全國(guó)都有種植葡萄，葡萄酒出口量第一。

意大利是世界上釀酒歷史最悠久的國(guó)家，葡萄品種繁多，目前得到意大利官方認(rèn)可的葡萄品種就達(dá)350種左右，而據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，整個(gè)意大利種植著超過(guò)2000種的釀酒葡萄，而且，有些葡萄還只有意大利才有的本土品種。意大利的葡萄酒產(chǎn)量位居全球第一位，其產(chǎn)量（年產(chǎn)77億公升）約占?xì)W洲總產(chǎn)量的1/3，全球的1/5。意大利葡萄酒如同一個(gè)琳瑯瑰麗的百寶箱，雖然未必每一種都能夠達(dá)到法國(guó)葡萄酒的極致，但擁有神秘迷人氣質(zhì)的它卻總能源源不斷地給人以全新的驚喜和不同的感受。

3、西班牙：葡萄種植面積最大的國(guó)家。

西班牙是世界上葡萄種植面積最大的產(chǎn)酒國(guó)。作為舊世界產(chǎn)酒國(guó)之一，西班牙并沒(méi)有墨守成規(guī)，被認(rèn)為是舊世界產(chǎn)酒國(guó)中最前衛(wèi)的產(chǎn)酒國(guó)。西班牙葡萄酒既擁有舊世界傳統(tǒng)的優(yōu)雅與精致，又注入了陽(yáng)光與奔放的全新元素。西班牙雪利酒和白蘭地?zé)o人不知、無(wú)人不曉；以傳統(tǒng)香檳釀造法制成的卡瓦起泡酒更是受到世界人民的喜愛(ài)。但是，真正能夠代表西班牙釀酒工藝最高境界的還要數(shù)它的紅葡萄酒。西班牙最好的紅葡萄酒是來(lái)自北部的里奧哈（Rioja）和杜埃羅河岸（Ribera Del Duero）產(chǎn)區(qū)。這些地區(qū)的紅葡萄酒代表著西班牙的釀酒傳統(tǒng)。

4、德國(guó)：最著名白葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。

德國(guó)葡萄酒歷史悠久，氣候偏冷，是世界上最北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。德國(guó)多數(shù)的葡萄酒都來(lái)自西德的西南地區(qū)，葡萄酒種類(lèi)也主要是白葡萄酒。德國(guó)白葡萄酒是世界上最好的葡萄酒種類(lèi)之一，最優(yōu)質(zhì)的德國(guó)白葡萄酒多用雷司令釀制而成。雷司令釀制的葡萄酒帶有平衡的甜味與酸味，可與許多食物搭配佐餐，且有很高的陳年能力。德國(guó)有許多產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)雷司令，但只有3個(gè)地區(qū)的雷司令非常杰出，即摩澤爾（Mosel）、萊茵高（Rheingau）和萊茵黑森（Rheinhessen）。摩澤爾是頂級(jí)的雷司令產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的葡萄酒通常帶有微弱的甜味。萊茵高被認(rèn)為是雷司令的故鄉(xiāng)，這里的雷司令葡萄酒呈干型。萊茵黑森是德國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)酒體適中的干白葡萄酒，酸度比前兩個(gè)產(chǎn)區(qū)酒要低。

5、葡萄牙：波特酒的故鄉(xiāng)。

葡萄牙是歐洲葡萄酒傳統(tǒng)生產(chǎn)國(guó)，但是在全世界十大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)里，葡萄牙一直是一個(gè)被忽略的國(guó)家。不過(guò)，即便如此，其在葡萄酒世界中的地位仍不容小覷。葡萄牙是名副其實(shí)的軟木塞大國(guó)，全球有33%的軟木塞產(chǎn)量該國(guó)，該國(guó)最有代表性的“國(guó)酒”――波特享譽(yù)全球。波特酒產(chǎn)自葡萄牙的杜羅河谷，是一種加強(qiáng)型甜酒，酒精度在18%-20%（ABV）之間。波特酒同時(shí)具有甜味與單寧，因此適合搭配油性的甜味食品，尤其是與中國(guó)菜肴的搭配。波特酒單寧含量不高，但酒精度稍高，具有甜味，香氣類(lèi)似中國(guó)的黃酒，相信會(huì)受到中國(guó)人的青睞。

6、匈牙利：貴腐甜白聞名于世。

匈牙利自古以來(lái)就是葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)，在法國(guó)的文學(xué)作品中，常?？梢钥吹絹?lái)自匈牙利的名酒，尤其是著名的托卡伊（Tokaji）甜酒，是當(dāng)時(shí)歐洲皇室貴族最?lèi)?ài)的葡萄酒之一。據(jù)說(shuō)，貴腐甜酒最早起源于匈牙利的托卡伊地區(qū)。托卡伊產(chǎn)區(qū)具備優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄生長(zhǎng)的自然條件，出產(chǎn)的托卡伊貴腐甜白甜潤(rùn)醇美，琥珀色的酒液晶瑩剔透，是匈牙利的“國(guó)酒”，是世界頂級(jí)甜酒之一。托卡伊貴腐甜白香味醇厚，蜂蜜、杏脯夾雜著濃郁的花果香，口感豐腴飽滿(mǎn)，平衡的酸度讓酒濃而不膩，回味綿長(zhǎng)，曾被法國(guó)國(guó)王路易十四稱(chēng)之為“王者之酒，酒中之王”。

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